舞茸コロッケ
2012年 08月 02日
ちょっと前の話・・・・。
夕飯の支度をしようと思い、
玉ねぎやじゃがいもを入れているかごを
チラリとのぞくと・・・・
じゃがいもくんに、グリーンの芽がチラホラ・・・・。
おっ!これはまずい。このまま放置すると
おいしくなくなってしまう!!
しかも、たくさんの芽を取り除くのは・・・面倒(笑)
ということで、夕飯のメニューに使いつつ、
残りの分も火を通してマッシュし、冷凍した。
これで一安心。ホッ・・・・。
沢山買った食材や、そろそろ使わないとヤバイ・・・
というものは下処理をしておけば保存もきくし、
すぐに使えて便利なのだ。
翌日、同じく夕飯の準備にとりかかろうとすると・・・・
ストックご飯を切らしていることに気づき・・・
ガビーン・・・・。( -ω-)
・・・・・大根があって・・・納豆あるし・・
納豆おろしそばにするか。(出た~~麺類!)
しかし、おそばだけではイマイチ寂しい。
おそばのときにはちょっとボリューミーなおかずがあるとうれしい。
時間があれば、かき揚をするのだけれど・・・・
余裕がなかった。
そのとき、冷凍しておいたじゃがいもくん
の事を思い出したので、残っていた舞茸を使って
「舞茸コロッケ」にしちゃおう!!と、ひらめいた。
舞茸はあらいみじん切りに。
オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めて塩胡椒。
じゃがいもと合わせるので気持ち濃い目に味付け。
解凍したじゃがいもに、炒めた舞茸ちゃんを混ぜ込み
一口大にまとめる。
小麦粉→卵→パン粉のプロセスは面倒なので
小麦粉と同量の水でといた衣で省略し、
パン粉を付けてごく少量の油でじっくり揚げ焼き。
パン粉はスプーンの背で押しつぶして細かくしたので
気休め程度にライトな揚げ物になった(笑)
付け合せは、ブロッコリーとプチトマト。
ブロッコリーはいつもレンジでチンして冷凍しているので
それを解凍した。
またまた冷凍ストック食材のナイスフォロー。
お味は・・・・カリッとサクッと香ばしく、
舞茸の香りとうまみがじゃがいもによく絡んでいて
かなりヒット!!ソースなしで十分に美味しかった。
あっという間に完食。m(_ _)m
冷凍食材のほかに、人参の千切りストックや
キャベツのざく切りストック・・・もやしのナムルストック
にんにく冷凍ストックなどなど・・・
私の料理の相棒はけっこうたくさんいる。
それにしても、冷凍食材の見事な連係プレーによる夕飯だった!
(納豆も冷凍だった!)
実は・・・大根おろしも冷凍出来る・・・・。
してないけどね。フフフフ・・・・・
フルタイムで働く主婦にはやはり・・・・
手抜きする工夫が必要だ(笑)
夕飯の支度をしようと思い、
玉ねぎやじゃがいもを入れているかごを
チラリとのぞくと・・・・
じゃがいもくんに、グリーンの芽がチラホラ・・・・。
おっ!これはまずい。このまま放置すると
おいしくなくなってしまう!!
しかも、たくさんの芽を取り除くのは・・・面倒(笑)
ということで、夕飯のメニューに使いつつ、
残りの分も火を通してマッシュし、冷凍した。
これで一安心。ホッ・・・・。
沢山買った食材や、そろそろ使わないとヤバイ・・・
というものは下処理をしておけば保存もきくし、
すぐに使えて便利なのだ。
翌日、同じく夕飯の準備にとりかかろうとすると・・・・
ストックご飯を切らしていることに気づき・・・
ガビーン・・・・。( -ω-)
・・・・・大根があって・・・納豆あるし・・
納豆おろしそばにするか。(出た~~麺類!)
しかし、おそばだけではイマイチ寂しい。
おそばのときにはちょっとボリューミーなおかずがあるとうれしい。
時間があれば、かき揚をするのだけれど・・・・
余裕がなかった。
そのとき、冷凍しておいたじゃがいもくん
の事を思い出したので、残っていた舞茸を使って
「舞茸コロッケ」にしちゃおう!!と、ひらめいた。
舞茸はあらいみじん切りに。
オリーブオイルとニンニクでじっくり炒めて塩胡椒。
じゃがいもと合わせるので気持ち濃い目に味付け。
解凍したじゃがいもに、炒めた舞茸ちゃんを混ぜ込み
一口大にまとめる。
小麦粉→卵→パン粉のプロセスは面倒なので
小麦粉と同量の水でといた衣で省略し、
パン粉を付けてごく少量の油でじっくり揚げ焼き。
パン粉はスプーンの背で押しつぶして細かくしたので
気休め程度にライトな揚げ物になった(笑)
付け合せは、ブロッコリーとプチトマト。
ブロッコリーはいつもレンジでチンして冷凍しているので
それを解凍した。
またまた冷凍ストック食材のナイスフォロー。
お味は・・・・カリッとサクッと香ばしく、
舞茸の香りとうまみがじゃがいもによく絡んでいて
かなりヒット!!ソースなしで十分に美味しかった。
あっという間に完食。m(_ _)m
冷凍食材のほかに、人参の千切りストックや
キャベツのざく切りストック・・・もやしのナムルストック
にんにく冷凍ストックなどなど・・・
私の料理の相棒はけっこうたくさんいる。
それにしても、冷凍食材の見事な連係プレーによる夕飯だった!
(納豆も冷凍だった!)
実は・・・大根おろしも冷凍出来る・・・・。
してないけどね。フフフフ・・・・・
フルタイムで働く主婦にはやはり・・・・
手抜きする工夫が必要だ(笑)
by zakkanobrass
| 2012-08-02 13:35
| ヘナチョコ日記(日々徒然)